PERANZANA Visualizza ingrandito

PERANZANA

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La cultivar è soprattutto diffusa nel versante nord-occidentale della provincia di Foggia. L’albero, di modesto vigore, con portamento espanso e chioma mediamente folta, entra in produzione con qualche anno di ritardo rispetto alle altre principali cultivar pugliesi.

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La fruttificazione di questa cultivar, autosterile, può essere garantita dalla presenza nell’oliveto di piante di Coratina che fioriscono contemporaneamente. La percentuale di fiori con ovario abortito è decisamente elevata (40% circa). La maturazione dei frutti, il cui peso medio è di 3 g circa, è contemporanea e avviene in epoca intermedia. La resa in olio è medio-bassa, così come il contenuto di acido oleico (67%) e quello di polifenoli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E GUSTO-OLFATTIVE:

Dal punto di vista organolettico, l’olio ha fruttato medio con note di mandorla e di mela.