TAGGIASCA Visualizza ingrandito

TAGGIASCA

Nuovo prodotto

Diffusa in Liguria. I frutti sono utilizzati soprattutto per la produzione di oli ma non mancano gli impieghi come olive da mensa in salamoia. L’albero è vigoroso, con chioma espansa e rami a portamento semipendulo.

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Dettagli

I fiori, autofertili, presentano bassa incidenza dell’aborto dell’ovario. Il frutto è di dimensioni medie. La produttività è buona e costante. La maturazione è scalare e tardiva. La resa in olio è elevata. La cultivar è sensibile all’occhio di pavone. La resistenza al freddo e allo stress idrico è bassa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E GUSTO-OLFATTIVE:

L’olio extravergine di Taggiasca è un olio di grande purezza a bassa acidità, che ha nella delicatezza il suo punto di forza. Il colore è variabile dal giallo al verde e il sapore piacevolmente delicato e fruttato, con sensazione di dolce e appena piccante. Ha un odore fruttato di intensità da media a lieve, su cui prevalgono il profumo di carciofo e il leggero sentore della mandorla.